Rajčatová omáčka po námořnicku...

01.09.2010 21:12

Připravíme si:

·        2 lžíce olivového oleje

·        2 lžíce nasekané petrželky

·        2 lžíce nasekaných celerových listů

·        2 lžíce nasekané cibule

·        1 rozčtvrcený velký stroužek česneku

·        1 lžička rajčatového protlaku

·        1 ¼ litru italských celých rajčat v konzervě, mohou být i čerstvá

·        500 ml rajčatové omáčky (lze nahradit rajčatovým protlakem)

·        ½ šálku suchého bílého vína

·        ½ lžičky jedlé sody

·        Špetka mletého chilli či pepře

·        Sůl dle chuti

 

A jak na to…

Celá rajčata dáme do cedníku, rukou z nich vymačkáme šťávu, kterou odložíme stranou. Rajčata nasekáme na drobné kousky a vrátíme do vymačkané šťávy. Velkou a hlubokou pánev asi 90 vteřin rozehříváme, pak do ní vlijeme olivový olej. Ihned poté vhodíme cibuli, česnek, petrželku a celerové listy a mícháme, až cibulka zesklovatí. Přilijeme víno, promícháme a vaříme, dokud se víno neodpaří. Přidáme špetku mletého chilli a zvýšíme plamen na střední úroveň. Přidáme rajčata se šťávou, rajčatovou omáčku a protlak – zkrátka to, co máme připraveno, zesílíme plamen a přivedeme k varu. Pak plamen zmírníme a zvolna vaříme, dokud česnek nezměkne. Asi 50 minut až hodinu. Poté měkký česnek vyjmeme a nasekáme nadrobno. Vhodíme zpět a dovaříme dalších 15 minut. Je-li třeba, omáčku přisolíme. Na závěr přidáme jedlou sodu a necháme ji rozpustit – ta sníží kyselost omáčky…

 

Přeji dobrou chuť :-)

 

—————

Zpět