Zázrak jménem SÓJA
08.09.2010 10:06
Naklíčením bobů v nich prudce roste množství vitamínů a dalších látek. Jedna lžíce 3 až 4denních klíčků má hodnotu 100 mg vitaminu C a ze šálku sóji získáme 4 až 5 šálků klíčků
Vážení přátelé, sója je bezpochyby velmi významná pro naše zdraví a věřím, že po dnešním povídání ji...
—————
10.08.2010 17:11
Sója (glycine soja) - pochází z východní Asie. Jako kulturní rostlina se pěstuje asi 5000 let. V její asijské pravlasti stále ještě roste velký počet jejich planých druhů. Do Evropy se dostala kolem 18. století a to do pařížské botanické zahrady. Pak se začala pěstovat v severní...
—————
10.08.2010 17:10
Sójová mouka
- je jedním z důležitých sójových výrobků. Nemá podobné vlastnosti ani složení jako mouka pšeničná či žitná. Je to prášek, který se spíše podobá sušenému mléku, sušeným vejcím nebo kakau. Neobsahuje lepek ani škrob a obsahuje málo cukrů.
Je proto velmi užitečná v bezlepkové...
—————
10.08.2010 17:10
Sójové mléko:
- je v kuchyni výbornou náhradou mléka. Vyrábí se vymýváním, vařením a pasírováním drcených sójových bobů. Je dostupné buď jako koncentrovaná tekutina, nebo v suchém stavu jako rozpustný prášek.
Sójové mléko je speciální, snadno stravitelnou a velmi potřebnou potravinou....
—————
10.08.2010 17:09
Sójový olej
- je po důkladné rafinaci nejrozšířenějším potravinářským olejem v Asii. Je to olej s čistou neutrální chutí, který se používá jako stolní nebo k výrobě margarínů a ztužených tuků. Získává se lisováním nebo extrakcí sójových semen a patří k nejkvalitnějším rostlinným olejům. Je ...
—————
10.08.2010 17:08
Sójové omáčky:
- jsou skvělá tekutá stolní koření, nepostradatelná pro přípravu nejen čínských jídel. V našich kuchyních zdomácněla jako složka k ochucování pokrmů, marinád, do salátů aj.
—————
10.08.2010 17:07
Lecitin je přirozená látka, jejíž výhody jsou zatím známy jen málo lidem. Jeho hlavními komponentami jsou cholin a inozitol.
Cholin hraje klíčovou úlohu ve struktuře biologických membrán a často se napojuje na vitamíny. (Biologické membrány jsou stěny všech buněk, svalů,...
—————
10.08.2010 17:06
Sójové maso:
- lze nakoupit samotné nebo ve formě již ochucených polotovarů, a nebo jako již hotové výrobky.
Sójové maso nemá s masem nic společného. Takto jsou nazvány produkty, které nejsou vyrobeny ze živočišných bilkovin - masa, ale přitom se je snaží napodobit. Je to vlastně tvarovaná...
—————
10.08.2010 17:05
Sójové boby
Z hlediska bílkovin odpovídá 1 kg sóji asi 2,5 kg telecího masa nebo 8 litrům kravského mléka. V době amerických válek v Asii si začali sóji všímat i američtí vědci, neboť se dostala do stravy vojska. Zjistilo se, že patří k dobrým zdrojům energie, udržuje a zlepšuje...
—————
10.08.2010 17:04
Tofu (tou-fu) = sójový tvaroh
- je dalším výrobkem, na který nesmíme zapomenout. Je již 2000 let jedním z nejdůležitějších zdrojů bílkovin ve východní Asii, je velmi oblíbené v USA a začíná se prodávat i u nás ve větším měřítku. Chuťově je neutrální, lehce přijímá různé kořenné chuti a pak...
—————
10.08.2010 17:03
Tempe(h) - indonéský sójový sýr
Stejně jako tofu patří tempeh k tradičním výrobků Dálného východu, například je tradičním indonéským jídlem. Na výrobu tempehu se přišlo zajímavým způsobem a to tak, že lidé si uchovávali a balili sójové boby do listu podobného našemu lopuchu. Najednou se...
—————
10.08.2010 17:02
Natto - fermentovaná sója
- je tradiční japonský pokrm, který je připravován fermentací uvařených sójových bobů stejnojmenými bakteriemi "bacillus natto, natto bacteria". Tento způsob úpravy sójových bobů je znám již od období Jomon, které přetrvalo dlouhých 10 tisíc let tj. od roku 12 000...
—————
10.08.2010 17:01
Okara
- je drť sojové vlákniny vznikající ze sojového mléka při výrobě sójového tvarohu (tofu). Podobá se vlhkým pilinám. Má vysoký obsah proteinů a vlákniny. I když proteinů obsahuje méně než je v samotných sójových bobech, jsou zde obsaženy proteiny vysoce kvalitní. Okara je užívána v...
—————
